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五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

2021-11-27 09:51:18 4600

湘菜,又称湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已形成,湘江流域、洞庭湖区域、湘西区域三种地方风味为主,今天小编分享五款经典的湘菜做法,建议收藏。二、铁板乌贼铁板乌贼,选择新鲜乌贼须,先焯水,然后过油,锅中放油,下蒜头,姜末,干椒节,蒜薹炒香,倒入鱿鱼须,加入蚝油,生抽,辣椒粉,孜然粉,十三香,继续翻炒均匀,最后淋上香油,花椒油就可以出锅了,放入铁板中垫上韭菜段,也带火上桌。

湘菜,又称湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已形成,湘江流域、洞庭湖区域、湘西区域三种地方风味为主,今天小编分享五款经典的湘菜做法,建议收藏。

一、吊锅有机雄鱼

五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

吊锅有机雄鱼,选择三斤左右的有机雄鱼,锅内烧水,加盐、姜片、葱花、料酒、紫苏烧开,将处理好的雄鱼放入锅内煮三分钟,再放入垫有洋葱丝的锅中,放入一匙煮鱼汁,将鱼肉淋上蒸鱼豉及生抽,再加两勺自制蒜蓉辣酱,撒上葱花,胡椒粉就可以了,再搞个酒精炉子烧一下。

二、铁板乌贼

五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

铁板乌贼,选择新鲜乌贼须,先焯水,然后过油,锅中放油,下蒜头,姜末,干椒节,蒜薹炒香,倒入鱿鱼须,加入蚝油,生抽,辣椒粉,孜然粉,十三香,继续翻炒均匀,最后淋上香油,花椒油就可以出锅了,放入铁板中垫上韭菜段,也带火上桌。

三、全家福合菜

五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

全家福合菜,肉片、猪皮、肉丸子、木耳、火腿、辣椒、芹菜、鹌鹑蛋、蘑菇、猪肝等多种食材融合在一起,一起煮到慢炖再加胡椒粉,真是汤鲜味美。

四、新化牛三绝

五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

新化牛三绝,采用牛肚、牛肠、牛腩,这三种牛三种,加上豆瓣酱、辣妹等调味品和八角桂皮、香叶、辣椒和其他香料一起炖煮后再熬制而成,色泽红亮,味道鲜美。

五、小炒黄牛肉

五款经典湘菜做法,星级湘菜馆大厨纯干货分享

小炒黄牛肉,选用正宗的黄牛,或雪花牛肉,切厚薄片状,用盐、蚝油、胡椒,腌好后,用红椒、小米椒、蒜沫、姜末、生抽、香油、香菜、料酒、料酒、生抽、生抽、香、香,再用盐、蚝油、生抽、生抽、香、香,再用盐、蚝油、生抽、生抽、香、香,再用盐、蚝油、胡椒、腌好。

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